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戚风蛋糕在网上有很多的方子,很多烘焙爱好者想烤戚风的时候,都参考了非常多的配方和做法。但是这些方子有的好,有的不好求欢将军,良莠不齐天地乾坤芯,经常性的做失败,最后都被戚风气疯了。今天我们来说一个绝对的干货,戚风蛋糕一次就能做成功的做法,阮灶新看这一个配方就够了,因为这个配方非常的准确!做戚风蛋糕,有的会加泡打粉,有的不需要加泡打粉,我们说的是不用泡打粉的这一种。懒帝轻狂

戚风蛋糕最重要的就是蛋白的打发,一个失败的戚风蛋糕,80%都是失败在蛋白的打发上。打发的不到位和打发的过头了,都会造成戚风蛋糕的失败。今天我们说的配方的分量,是可以做一个八寸圆形模具的分量,下面千冬我们来说一下具体的做法吧。绝对干货!戚风蛋糕一次成功的做法!看这一个配方就够了!

【戚风蛋糕】

材料:鸡蛋250克(大约5个不大不小的鸡蛋),低筋面粉85克,玉米油40克,牛奶40克,糖90克(其中60克用在蛋黄里,30克用在蛋黄里)

做法:

一,准备工作:把低筋面粉过筛,蛋黄和蛋白分离开。来装蛋黄和蛋白的容器都要无水无油,就按照配方上的分量称准确,不要随意的去改变。

二,把蛋白打到鱼眼泡状的时候,沈以琴加入20克的糖。搅打蛋尤靖茹几岁白有泡沫,看起来开始粘稠的时一女多夫候,再加入20克糖,继续打到成浓稠状态开始有纹路的时候,加20克糖。继续搅打,提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个小角,但是这个小角会往下电音无限弯大中医杜剑,这个时候还没有打发,需要继续搅打。

搅打到什么陈豪,水门事件,胎动看男女程度呢?就是提起打蛋器拉出的小角的尖是直立的,不会往下弯千芳汇,这个时候蛋白才是搅打成功。到了这个状态以后,就不要继续打了。如果是搅打过度,蛋白就会成一块一块的棉絮状态。

打发好的状态

三,蛋黄里加入30克糖,稍微打一下蓓瑞维奥,均匀即可,加入40克玉米油,40克牛奶,再尚兰秀搅拌均匀。过筛好的低筋面粉筛到蛋黄液当中,然后陈建军面试工作室从下到上翻拌,不要转圈搅拌。

四,蛋白1/3放入到蛋黄糊当中,翻拌均匀。然后再倒回到蛋白当中,从下往上翻拌,只能翻拌和切拌,不能搅拌,让蛋白和蛋黄混合均匀之后,戚风蛋糕的蛋糕糊就做好了。

五,蛋糕糊装入契约驸马到蛋糕模具当中,抹平,然后端着模具用力震两下,震出里面的大气泡。

六,烤箱预热好170烤一个小时左右。如果是烤箱菩提劫墨渊强吻少绾比较醇酯十二成膜助剂小的话,可以在上面盖上一层锡纸。烤好后倒扣放凉即可。这个是非神探女仵作常准确的配方,绝对干货!戚风蛋糕一次成功的做法!看这一个配方就够了!

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