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将军甲

学名:Sargocentrondiadema

中文学名:红鰃

香港俗名:将军甲


将军甲通常生活在水深100米以下的深海天然环境中,无法进行人工养殖,唯一的获取方法,就是深海底钓,使用4斤左右的铅坠,搭配沉底天平钓组和虾饵,才可能将其钓获。


将军甲的鱼鳞类似铠甲般坚硬无比,每片鱼鳞上还有锯齿状的凹槽。若是你够调皮,非得用手从下往上,逆着鱼鳞方向抚摸这条鱼的话,那小编可真心是要恭喜和祝贺你“红”运当头。




将军甲刺身营养价值高,鲜美,肉质爽实、汁多、口感一流,层次分明,油份恰到好处。

将军甲的鱼肉特别鲜嫩,且鱼头,鱼膘以及鱼皮部分都富含胶原蛋白,带鳞片蒸熟的情况下,会有淡淡的龙虾的清香。


将军甲清蒸后,还可以放入冰箱,冻到鱼身胶质凝固后,取出即食,非常美味。

将军甲的家庭吃法都有哪些呢?

将军甲(可生、熟食用)

刺身等级:★★★★★

价格:★★★★★


将军甲刺身有多极品呢?打个比方,刺身里边,三文鱼是七品芝麻官,金枪鱼居六秦江灏品,真鲷身价是三文鱼的5倍,够得上一品大官,不过物以稀为贵,真鲷不算少见。那将军甲算是极其珍贵的,算是王爷等级斯特朗照明的了,一般人可能一辈子都见不到。


同时,它还可以用来重生之二世祖的悠闲生活“涮”着吃。

将军甲用清汤涮着吃也很是美味。逗哈快猪取一片鱼肉,放入煮沸的清汤里,默念八秒,即可食用。被煮熟后的鱼肉,少了份韧劲,但却更加滑嫩。


以及,做成椒盐。

最后,要隆重介绍,鱼骨做成椒盐的吃法,也是很美味的喔。因为鱼肉足够新鲜,所以即使被油炸过后,那种鱼肉的鲜香依旧浓郁。这样的鱼骨,若是作为零食,小朋友估计是会忍不住吃到流鼻血的。


接下来赛尔号索比斯详细介绍如何清蒸将军甲哦

蒸赛尔号索比斯 —— 保留鲜美与营养的最好方法:于是也就有了这道清蒸将军甲来表达我们对于这个深海高级食材的敬意。







1.杀鱼将鱼洗净置于案上,将军甲这个鱼的特性在于外鳞及其坚硬名副其实的一副盔甲。也正是因此在杀鱼时无需打鳞,并且只有一个特定部位下刀来摘除内脏。



如上图所示这个下刀的部位在鱼鳃处,先用刀或者剪刀将鱼鳃根部以及胸鳍与鳃连接处剪断,将鱼小团圆刀豆鳃连同内脏一次拔出。并用清水冲洗干净鱼赵圣桑腹内部。天龙八部黄日华版,猎聘,小明

并在鱼背部的背鳍末端与鳞片接缝处以刀尖刺入划开沿背鳍往鱼头处划开完成鱼背开边----以刀尖刺入并紧贴背鳍往鱼头处划开(不紧贴背鳍是划不动的哈)。

当然了如果不能顺利掌握该技巧,则可邯郸学院大名分院以使用小钳子拔除最靠近背鳍的那一排鳞片,然后再进行开背处理。

2.配料制作

将准备好的生姜、葱、香芹 切丝。并在鱼身上薄薄的撒上层盐,并将切好的姜丝、葱丝等铺放在鱼身表面。





3.入锅蒸

锅内加入适量水,以大霍遇沈佳音火煮沸。在水开后放入已摆好盘的鱼。



如上图将鱼放入烧开水的锅中盖上锅盖,继续以大火蒸大约8-15分钟。

(依据鱼体大小时间相应的延长,一般以一斤左右的鱼蒸8分钟左右为宜,上图的鱼2斤左右时间也相应的增加到了13分钟左右)。

4.起锅

起锅后将蒸好的鱼盘端出,并倒掉在鱼盘中因蒸制产生的水分然后置于锅边。这点非常重要 会直接影响到最后吃的味道。

(蒸好鱼出锅时盘子中的汁液必须倒掉,如果没有倒除汁液,在吃的时候就会产生腥味变的不好吃了)


5.浇滚油加生抽

在港联捷场站锅内倒入适量花生油。

(大约一个锅底的抠抠团榆林量为宜,必须是花生油才能引发最后那种诱人的香气和鱼肉鲜美的味道)

大火将油温加热至200摄氏度左右。将滚油淋在鱼身上爆香葱丝姜丝,milkycat然后在围绕鱼身周围注入生抽。再加入香芹丝香菜点缀。





6.享用

享用美食前先别着急下筷子,还记得之前说的外鳞及其坚硬名副其实的一副盔甲吗,那么在此时我们只需要轻轻拨动筷子就能把这层坚硬的外甲给卸除(友情提醒:鳞片锋利如刀,请贪嘴的吃货们别割到嘴了),尽情的享用这个来自深海(只能钓上来)的美味食材了。


对于这么珍贵的深海鱼,食用有哪些益处呢?

1、减少心脏病危险

深海鱼中的欧米茄-3脂肪酸可以有效的控制冠心病

2、降低胆固醇

深海鱼中的多不饱和脂肪酸把胆momtube固醇从血管中带走,从而降低体内胆固醇的含量

3、降血脂

深海鱼中的多不饱和脂肪酸能持续降低血脂水平

4、健脑益脑

深海鱼所含的DHA能促进视力健全发展和人脑发育及智能发展,亦是神经系统成长不可或缺的养分

5、有助女牢一号于发育和提高免疫力

深海鱼肉含丰富的蛋白质和矿物质,具有均衡营养pier999,能调节体内水分平衡,提高免疫力,帮助伤口复原及愈合。

6、减少香烟危害

深海鱼肉中含有的氨基酸,可遏制动脉硬化,减少吸烟者患心脏病和中风的可能性。


如何正确解冻才能不辜负美味的深海鱼呢?

由于深海鱼都是远洋深海中海钓回来,所以钓获的深海鱼第一时间进行放血,套上保鲜袋放在零度冰鲜或者60度直接冷冻(看鱼种)。这样的好处其一就是蛋白质在就自动排酸,使飘零物大大降低,也叫熟成,所以经过这样处理过的深海鱼相对比较健康。其二就是保持深海鱼的原味,鲜度更佳。

正确的解冻方式是通过对食材采用“唤醒”方式,即把冷冻的深海鱼从冰箱的冷冻室转移到冷藏室,让产品逐渐缓化。研究表明,食品解冻时,当温度上升到一定范围(由0℃上升到8℃,相对湿度为70-90%)时,食品细胞内外的冰晶融化成水,可以恢复吸收到细胞中去,避免可溶性成分流失。让营养物质保留在肉质中,同时也保留了我们追求的那一口“鲜”。

解冻步骤如下:

把冷冻的深海鱼从冷冻室取出后,放置在冰箱冷藏室(0-3℃)解冻,一般需要24-36小时;建议把食材提前一天取出,第二天早上醒来就解冻的差不多了(具体解冻时间还是要看食材的亵裤大小)。

注意:切记不要把深海鱼泡在水里面解冻,这样子的话会把深海鱼的营养成分破坏掉。

深海鱼家庭保存方法:鲜鱼收到后,当天食用最佳,如若储存食用,可将鱼杀开,拔腮除内脏后(不需要刮鳞,在食用的时候在去刮除鱼鳞),包裹保鲜膜密封或者套保鲜袋,放冰箱的零度保鲜3天内食用,或者零下18度冷冻一周内食用,特别提醒,杀鱼拔腮剖肚的整518vps个过程不要用淡水冲洗,因为我们的自来水中有各种细菌微生物迭戈恐龙岛探险会迅速破坏海鱼的鲜度!!!请记住,鱼什么时候准备下锅烹饪了,什么时候用淡水洗净。

来源:好鱼汇

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